双氧水在食品行业的作用

      近年来，从新闻中经常可以看到，坏摊贩用过氧化氢处理变质的原材料，制造不合格的食品，因此许多人对过氧化氢持警惕态度。过氧化氢能用于食品加工吗？双氧水的学名是过氧化氢，通常指浓度为3%的过氧化氢水溶液。它被广泛使用。常见的是用作消毒剂和漂白剂。食品双氧水应用于食品工业。用于食品加工时，必须使用符合食品卫生标准的产品。

      有三种含氧水：工业级、食品级和医疗级，科学上称为过氧化氢。在食品工业中，食品级过氧化氢可用于软包装纸的消毒、罐头厂的消毒剂、牛奶和乳制品的消毒、面包发酵、食品纤维的脱色等。3%以下的过氧化氢稀溶液也可用于医药剂。在许多，食品级过氧化氢长期以来被广泛用于食品工业。

      食品双氧水可以杀死多种细菌繁殖体、真菌、结核分枝杆菌、细菌孢子和病毒。后，可分解为氧气和水，无有毒残留物。它不需要用水清洗，以避免二次污染。这是一种环保消毒剂。在国外，食品级过氧化氢长期以来被广泛应用于食品工业。食品级过氧化氢广泛应用于乳制品和饮料、啤酒、饮用水、水产保鲜、水果蔬菜等食品生产加工过程的无菌包装。

      由于双氧水的强氧化特性，美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等的食品工业使用食品级过氧化氢作为漂白剂来处理一些食品，如面粉、食用油和蛋白质。双氧水也可用作牛奶等食品中的剂。同时，过氧化氢可以作为消毒剂用于食品包装和其他材料的消毒。美国食品和药物管理局已经确定，食品级过氧化氢是一种通用安全物质，可广泛用作直接或间接食品添加剂。

      食品双氧水具有广谱、高效的特点。它是一种环境友好的食品加工助剂和消毒剂。可用于软包装纸和罐头的消毒、牛奶和乳制品的、面包发酵、食品纤维脱色、食品防腐剂和防腐剂等。主要用于小麦粉、食用油、琼脂、蛋白质、奶酪等食品的漂白剂。中国食品级过氧化氢产品的专业化生产起步较晚，但发展迅速。2006年10月，发改委、科技部、农业部联合发布《食品工业“十一五”发展规划纲要》，提出未来五年食品工业总产值年均增长15%。食品工业的发展也将有力地刺激国内市场过氧化氢的消费。